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São Paulo, 22 de abril de 2004 |
e-mail: cozinha@brasilraiz.jor.br
Baião-de-dois
Ingredientes – 1/2 kg de feijão de
corda, 100 gramas de toucinho fresco, 2 colheres de sopa de cebola ralada, 2
colheres de sopa de cebolinha verde picada, 1 dente de alho socado, 3 ramos de
coentro, 2 folhas de louro, sal a gosto, 2 xícaras de arroz, 250 gramas de
queijo Minas fresco.
Modo de preparar
1) Cozinhe o feijão normalmente. Quando estiver quase pronto,
faça à parte o tempero.
2) Corte o toucinho em cubinhos e leve ao fogo. Frite-os até dourarem. Junte a
cebola, a cebolinha verde, o alho, o centro e o louro e deixe refogando por uns
3 minutos. Misture esse tempero ao feijão e salgue a gosto.
3) Junte ao feijão o arroz já lavado (com mais água, se necessário) e deixe
cozinhando mais uns 20 minutos.
4) Corte o queijo em cubinhos e misture ao feijão. Retire depressa do fogo e
sirva.
