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Molho de Abobrinha Frita com Alho

- Rende 32 colheres (sopa) de 12 g
- 1 hora (mais 2h20 para preparar a abobrinha)
- 52 calorias por colher (sopa)
- Sirva com massa simples

Ingredientes

3 abobrinhas médias 505 g
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 60 g
5 colheres (sopa) de azeite de oliva Espanhol 50 g
10 dentes de alho, em tiras finas 68 g
15 folhas de manjericão, picadas 2 g
4 colheres (sopa) de manteiga 48 g
1/2 xícara (chá) de parmesão em lascas 55 g
Azeite de oliva Espanhol para fritar
Sal a gosto

Modo de Fazer

1 Coloque em uma tigela as abobrinhas e 1 litro de água gelada. Deixe de molho por 20 minutos. 
Em seguida, lave as abobrinhas até sair toda a aspereza da casca, tire as extremidades e corte-as 
em bastões (6 cm x 0,5 cm). Espalhe-os em um escorredor, polvilhe 1 colher (sopa) de sal e deixe 
por 2 horas. Em seguida, seque cada bastão de abobrinha, empane-os em farinha 
de trigo. Reserve.
2 Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e junte o alho. Doure-o e coloque sobre toalha 
de papel.
3 Despeje bastante azeite de oliva na mesma frigideira e, ao aquecer, adicione aos poucos 
as abobrinhas empanadas e frite-as até dourar. Retire-as e coloque sobre toalha de papel.
4 Escorra todo o azeite de oliva da frigideira e incorpore o alho, as abobrinhas, o manjericão, 
a manteiga e o queijo. Salteie por 1 minuto, acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: Casa do Azeite Espanhol, livro Molhos (editado no Brasil por C2 Editora e 
Consultoria em Nutrição)