Molhos Especiais

Molho de Espinafre

- Rende 35 colheres (sopa) de 14 g
- 20 minutos (mais 15 minutos para o espinafre ficar de molho)
- 25 calorias por colher (sopa)
- Sirva com massa simples ou recheada

Ingredientes

Folhas de 1 maço médio de espinafre 570 g
1 xícara (chá) de leite 240 ml
1 tablete de caldo de legumes 12 g
5 colheres (sopa) de azeite de oliva Espanhol 50 g
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 15 g
4 colheres (sopa) de creme de leite 60g
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Modo de Fazer

1 Coloque o espinafre de molho em uma tigela com água fria por 15 minutos. Escorra a água e coloque-o em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, retire do fogo, tire o espinafre, esprema bem, pique e reserve.
2 Coloque em uma panela o leite e o caldo de legumes, esfarelado. Leve ao fogo e cozinhe por 2 minutos. Retire e reserve.
3 Refogue o espinafre em uma panela com o azeite de oliva, polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer. Despeje o leite e cozinhe até encorpar. Adicione a pimenta e o creme de leite. Ao ferver, retire do fogo. Se necessário adicione sal.

Fonte: Casa do Azeite Espanhol, livro Molhos (editado no Brasil por C2 Editora e Consultoria em Nutrição)